Комментариев: 12 Просмотров: 394 Дата: 22-01-2016, 07:18
Необходимо: Молоко 8 400 л. Закваска 1 шт. Соль 10 гр. Лимонная кислота 10 гр. Фермент сычужный 0,4 гр. Выход: 1000 гр. Технология приготовления: Молоко пастеризуем при температуре 74-76 С, охлаждаем до температуры 15-16С, вносим 10 г. лимонной кислоты, нагреваем до температуры 38С, вносим закваску 1/12 шт., ждём 15-20 минут, чтобы