Необходимо:Филе судака 960 гр.
Тесто кляр 650 гр.
Масло растительное 100 гр.
Выход 1000 гр.
Технология приготовления:
Филе судака порционируют,
Рыбу макают в кляр.
Кляр: отделить белки от желтков. Белки взбить до образования однородной пышной пены. В воду ввести желтки яиц, муку, соединенную с солью хорошо размешать. Затем осторожно ввести во взбитые белки и добавить тёртый сыр.
Филе жарят во фритюре при температуре 190 С до образования золотистой корочки. Срок реализации 24 часа при температуре +2+6 С.
Рыбу макают в кляр.
Кляр: отделить белки от желтков. Белки взбить до образования однородной пышной пены. В воду ввести желтки яиц, муку, соединенную с солью хорошо размешать. Затем осторожно ввести во взбитые белки и добавить тёртый сыр.
Филе жарят во фритюре при температуре 190 С до образования золотистой корочки. Срок реализации 24 часа при температуре +2+6 С.
Органолептические показатели блюда:
Внешний вид: продукты свежие, тщательно обработаны.
Цвет: соответствует качественным входящим продуктам.
Вкус: рыбы.
Запах: свойственный данному продукту.
Консистенция: свойственная данному виду продукта.
Цвет: соответствует качественным входящим продуктам.
Вкус: рыбы.
Запах: свойственный данному продукту.
Консистенция: свойственная данному виду продукта.
Довольно часто и начинающие и опытные хозяйки жалуются на недостаток фантазии в приготовлении блюд для своей семьи и гостей. Всегда есть потребность угостить родных вкусной и полезной едой, но все знакомые блюда и закуски уже испробованы. В подобной ситуации самым верным поступком будет поиск действительно достойного сайта кулинарных рецептов, на страницах которого будет довольно непроблематично изучить как рецепты привычных блюд славянской, так и экзотической кухни. Вместе приготовим – это находка для добросовестных и гостеприимных хозяек, которые хотят обладать навыками настоящего шеф-повара и желают радовать свою семью и гостей действительно доступными и удобными в приготовлении блюдами, которые не смогут оставить безразличными даже самых избалованных и требовательных гурманов. Тут представлены рецепты первых блюд и вторых блюд, соусов и разнообразных закусок, а также десертов, детских блюд. На сайте можно найти пошаговую инструкцию по приготовлению блюд разных национальных кухонь мира, диетических и постных блюд. Найдут много новой информации для себя и вегетарианцы, просто сторонники правильного питания, следящие за собственным весом. Помимо подробного описания, здесь можно найти таблицу кухонных мер и весов, в том числе просто полезные для кухни советы.