Лосось солёный
19-12-2015, 15:09. Разместил: index
Необходимо:Филе лосося 1146
Соль 45
Сахар 20
Лимон 150
Выход 1000
Технология приготовления:
Филе лосося на коже нарезаем на пласты тщательно промываем в проточной холодной воде, даём воде стечь.
Выкладываем лосось в глубокую посуду, добавляем соль, сахар, сбрызгиваем лимоном.
Перемешивают соль с рыбкой и накрыть сверху крышкой. Оставить рыбку в холодильнике часов на 8, если вы порезали рыбу на кусочки. Или на сутки - если солили кусок целиком.
Срок реализации с момента окончания технологического процесса: не более 24 часов при температуре 4±2º С в охлаждённом.
Вернуться назад