Ризотто с овощами
20-12-2015, 21:10. Разместил: index
Необходимо:Рис арборио 200 гр.
Кабачки 120 гр.
Сельдерей (стебель) 60 гр.
Помидоры Черри 80 гр.
Перец болгарский 60 гр.
Лук порей 60 гр.
Сыр Пармезан 70 гр.
Шампиньоны жареные 70 гр.
Базилик сушеный 1,0 гр.
Прованские травы 1,0 гр.
Перец красн. остр.молотый 1,0 гр.
Соль 4,0 гр.
Масло растительное 70 гр.
Выход: 1000 гр.
Технология приготовления:
Для приготовления ризотто, промытый и перебранный рис готовить с добавлением бульона (на 200 гр риса 340 бульона). Примечание: если готовим рис на воде, воду посолить.
Подготовленные кабачки нарезаем ломтиком (не крупно), помидоры черри разрезаем пополам (если крупные на четыре части),
перец болгарский соломкой ( диаметр-2-2,5 см),лук порей соломкой, шампиньоны разрезаем на четыре части (крупные на шесть).
Все ингредиенты пассируем на растительном масле, соединяем,с готовым рисом, перемешиваем, приправляем солью, перцем красным острым, добавляем базилик, прованские травы.
Ризотто остудить, добавить сыр пармезан (соломка), перемешать,
выложить на тарелку и подать к столу.
Органолептические показатели блюда:
Внешний вид: нарезка овощей сохранена.
Консистенция: мягкая.
Цвет: соответствует набору ингредиентов.
Вкус и запах: с запахом специй
Вернуться назад