Главная > Фуршетнные блюда / Новогодние рецепты / Салаты > Салат оливье по-царски
Салат оливье по-царски21-12-2015, 23:01. Разместил: admin |
![]() Картофель свежий очищенный 324 Морковь свежая очищенная 235 Филе лосося солёный 265 Огурцы маринованные 150 Горошек зеленый консервированный 90 гр. Яйцо 2,5 шт Соль ( для варки яйца) 5 гр. Майонез 160 гр. Икра красная 40,8 гр. Оливки 20 гр. Выход 1000 гр.
Технология приготовления:
![]() Картофель отваривают в мундире, ![]() картофель очищают, ![]() нарезают кубиком 1*1 см., охлаждают. ![]() Морковь отваривают. ![]() морковь нарезаем кубиком. ![]() Лосось нарезают мелким кубиком. ![]() зелень, лук нарезают мелко, ![]() горошек зелёный консервированный освобождают от тузлука, ![]() яйцо нарезают кубиком 1*1 см. ![]() все компоненты соединяют, заправляют майонезом и тщательно перемешивают. ![]() Сверху салат украшают красной икрой и оливками. Срок реализации салата 12 часов при температуре 4±2 С.
Органолептические показатели блюда:
Внешний вид: все продукты доброкачественные, тщательно обработаны, аккуратно нарезаны, сохраняют форму нарезки.
Цвет: салат пестрый. Вкус: компонентов, входящих в состав салата. Консистенция: морковь, картофель, рыба солёная, огурцы хрустящие. Запах: компонентов, входящих в состав салата. Вернуться назад |