Торт слоёный с малиной
12-04-2016, 09:44. Разместил: admin
Необходимо:Слоеный п/ф 1 слой 200 гр.
Крем Патисьер 1 слой 500 гр.
Слоеный п/ф 2 слой 200 гр.
Крем Патисьер 2 слой 500 гр.
Слоеный п/ф 3 слой 200 гр.
Крем Патисьер 3 слой 500 гр.
Слоеный п/ф 4 слой 200 гр.
Крем Патисьер верхний слой 300 гр.
Итого п/ф 2600 гр.
Крем Патисьер на бока 150 гр.
Крошка слоеного п/ф на бока 110 гр.
Крем Патисьер бордюр 262 гр.
Желе малиновое 350 гр.
Малина свежая 400 гр.
Мята 15 гр.
Выход готового изделия 3750 гр.
Технология приготовления:
Для слоеного полуфабриката слоеное тесто или его обрезки месить в кастрюле 2 минуты, подпылив мукой.
Тесто собрать, накрыть, дать отлежаться 10-15 минут.
Хорошо подпылив мукой, раскатать до толщины 1 мм.
Вырезать по форме листов. Средняя температура выпечки 200 гр, среднее время выпечки 12 минут.
Четыре слоя п/ф прослоить равными частями крема, верхний слой выровнять кремом по весу.
Убрать в холодильник для застывания.
Бока п/ф загрунтовать кремом, по краю поверхности нанести бордюр, аккуратно, торт украшают свежей малиной и украшают сахарной пудрой и листьями мяты.
Тесто собрать, накрыть, дать отлежаться 10-15 минут.
Хорошо подпылив мукой, раскатать до толщины 1 мм.
Вырезать по форме листов. Средняя температура выпечки 200 гр, среднее время выпечки 12 минут.
Четыре слоя п/ф прослоить равными частями крема, верхний слой выровнять кремом по весу.
Убрать в холодильник для застывания.
Бока п/ф загрунтовать кремом, по краю поверхности нанести бордюр, аккуратно, торт украшают свежей малиной и украшают сахарной пудрой и листьями мяты.
Вернуться назад