Зразы говяжьи

Технология приготовления:

Подготовленное мясо, нарезать на куски









говядину пропустить через мясорубку,








вносят замоченный в воде и отжатый хлеб, остальные компоненты по рецептуре, ещё раз измельчают на мясорубке.






Фарш:

У лука удалить шейку, донце, зачистить, промыть проточной водой, мелко нарубить, пассировать на сковороде с разогретом растительном масле до Т=120 С до готовности.







Яйца помыть, отварить,









яйца мелко порубить.








Яйца и лук репчатый соединить и добавить соль.









Котлетную массу сформировать в виде лепешек толщиной в 1 см, на середину выложить фарш,







после этого края лепешек соединить,









панировать в сухарях, придать им овально-приплюснутую форму и жарим на сковороде на масле растителньом.

Органолептические показатели блюда:

Консистенция: мягкая, сочная, однородная
Цвет: поверхность ровная, коричневатого цвета без трещин, на разрезе серый цвет по центру.
Вкус: жареного мяса с приятным вкусом свежих вареных яиц, привкусом зелени и пассированного лук
Срок реализации не более 24 часа с момента приготовления при температуре +2+6 С.