Индейка, фаршированная яблоками и черносливом
3-04-2016, 22:47. Разместил: admin
Необходимо:Индейка тушка 2600 гр.
Яблоки свежие 300 гр.
Чернослив б/к 200 гр.
Лимон (маринад) 50 гр.
Майонез (маринад) 300 гр.
Соевый соус (маринад) 200 гр.
Горчица (маринад) 40 гр.
Выход 2300
Технология приготовления:
Индейку моют.
Горчицу, сок лимона, соевый соус, майонез соединят вместе и перемешивают.
Готовым маринадом обмазывают индейку и маринуют в течение 12 часов.
Яблоки очищают от сердцевины
яблоки нарезают шашками.
Чернослив замачивают на 15 минут в воде и режут на три части.
Готовой начинкой фаршируют индейку, зашивают отверстия для фарширования.
Фаршированную индейку выкладывают в рукав, края рукава завязывают. Укладывают индейку на лист и помещают в жарочный шкаф. Время приготовления 2-2,5 часа при темпера-туре 180-200 С.
За 10 минут до окончания приготовления курицу достают из рукава и жарят до образования румяной корочки.
Горчицу, сок лимона, соевый соус, майонез соединят вместе и перемешивают.
Готовым маринадом обмазывают индейку и маринуют в течение 12 часов.
Яблоки очищают от сердцевины
яблоки нарезают шашками.
Чернослив замачивают на 15 минут в воде и режут на три части.
Готовой начинкой фаршируют индейку, зашивают отверстия для фарширования.
Фаршированную индейку выкладывают в рукав, края рукава завязывают. Укладывают индейку на лист и помещают в жарочный шкаф. Время приготовления 2-2,5 часа при темпера-туре 180-200 С.
За 10 минут до окончания приготовления курицу достают из рукава и жарят до образования румяной корочки.
Органолептические показатели блюда:
Внешний вид: кожа не порвана, индейка равномерно прожарена.
Цвет: золотистый.
Вкус: компонентов, входящих в состав блюда.
Запах: доброкачественных компонентов, входящих в состав блюда, приятный.
Консистенция: плотная.
Вернуться назад