Котлеты куриные паровые
6-04-2016, 08:52. Разместил: admin
Необходимо:Филе куриное 1246 гр.
Лук репчатый 94 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 8,0 гр.
Перец черный молотый 1,0
Чеснок сухой 3,0
Выход: 1000 гр.
Технология приготовления:
Филе куриное нарезают на куски 100 грамм.
Нарезанные куски мяса соединяют с луком репчатым и яйцом,
перемешивают пропускают один раз через мясорубку.
К полученной массе добавляют соль, чеснок, черный перец молотый. Все хорошо перемешивают в ручную в течении 5 минут, до однородной консистенции.
Полученную массу порционируют по 130 грамм в форме шарика. Панируют в сухарях при помощи кулинарной лопатки. Форма овально приплюснутая, толщиной 1.5 см. Изделия кладут на противень ставят в духовку при температуре 190 С 15-20 минут.
Рекомендуемый гарнир, горошек консервированный или картофельное пюре.
Срок реализации 24 часа при температуре +2+6 С.
Нарезанные куски мяса соединяют с луком репчатым и яйцом,
перемешивают пропускают один раз через мясорубку.
К полученной массе добавляют соль, чеснок, черный перец молотый. Все хорошо перемешивают в ручную в течении 5 минут, до однородной консистенции.
Полученную массу порционируют по 130 грамм в форме шарика. Панируют в сухарях при помощи кулинарной лопатки. Форма овально приплюснутая, толщиной 1.5 см. Изделия кладут на противень ставят в духовку при температуре 190 С 15-20 минут.
Рекомендуемый гарнир, горошек консервированный или картофельное пюре.
Срок реализации 24 часа при температуре +2+6 С.
Органолептические показатели блюда:
Внешний вид: овально приплюснутой формы.
Консистенция: в охлажденном состоянии упругая.
Цвет: светло-кремовый.
Поверхность без признаков заветривания и засыхания.
Консистенция: в охлажденном состоянии упругая.
Цвет: светло-кремовый.
Поверхность без признаков заветривания и засыхания.
Вернуться назад