Штрудель яблочный
16-12-2015, 14:42. Разместил: admin
Необходимо:Тесто слоёное дрожжевое 637 гр.
Начинка:
Яблоки свежие 285 гр.
Орехи грецкие 52 гр.
Яйцо 1 шт
Мёд 30 гр.
Лимон 130 гр.
Сахар-песок 50 гр
Ванилин 1 шт.
Изюм 50 гр.
Корица молотая 3,0 гр.
Масло растительное 30 гр.
Мука на подпыл 10 гр.
Сахарная пудра 15 гр.
Выход: 1000 гр.
Технология приготовления:
Тесто слоёное дрожжевое разморозить, разрезать пласт на куски массой 42 грамма.
Раскатать тесто толщиной 3 мм, придав ему форму прямоугольника.
На середину тестовой заготовки (вдоль длинного края) отсадить начинку концы теста смазать яйцом.
Противоположные (длинные) стороны теста соединить, придав изделию форму трубочки. Подготовленные п/ф выложить на смазанный растительным маслом противень, отправить для расстойки в жарочный шкаф при температуре +40 С, влажность 80%.
Поверхность смазать яйцом. Выпекать изделие при температуре 170-180 С. в течение 10-15 минут.
Для начинки:
яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиком,
Яблоки, очищенные от семенного гнезда и кожицы нарезать мелким кубиком, смешать с сахаром, изюмом и корицей и ванилином.
Раскатать тесто толщиной 3 мм, придав ему форму прямоугольника.
На середину тестовой заготовки (вдоль длинного края) отсадить начинку концы теста смазать яйцом.
Противоположные (длинные) стороны теста соединить, придав изделию форму трубочки. Подготовленные п/ф выложить на смазанный растительным маслом противень, отправить для расстойки в жарочный шкаф при температуре +40 С, влажность 80%.
Поверхность смазать яйцом. Выпекать изделие при температуре 170-180 С. в течение 10-15 минут.
Для начинки:
яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиком,
Яблоки, очищенные от семенного гнезда и кожицы нарезать мелким кубиком, смешать с сахаром, изюмом и корицей и ванилином.
Вернуться назад