Корейка по-командирски
13-12-2015, 17:44. Разместил: admin
Необходимо:Свинина корейка б/к охлаждённая 540 гр.
Сыр твердый 140 гр.
Майонез 67% 140 гр.
Мука пшеничная 50 гр.
Яйцо 2 шт.
Масло растительное 40 гр.
Соус соевый 30 гр.
Сахар 6,0 гр.
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Чеснок св. 2,0 гр.
Перец болгарский 50 гр.
Маслины б/к 10 гр.
Зелень свежая 5,0 гр.
Помидоры свежие 120 гр.
Уксус 9% 10 гр.
Лук репчатый 18 гр.
Выход: 1000 гр.
Технология приготовления:
Подготовленную корейку б/к моем, обсушиваем бумажным полотенцем, порцианируем по 100-110 гр, отбиваем
готовим маринад с соевом соусом с добавлением измельчённого чеснока, зелени и сахара в течении 35-40 минут.
и маринуем корейку свиную
Промаринованную корейку приправляем перцем чёрным молотым, смачиваем в льезоне (взбитые яйца),
панируем в муке,
жарим основным способом на сковороде с двух сторон в течении 1-2 минут при t-110C с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
Помидоры свежие моем, обсушиваем и нарезаем кольцами весом 10-12 гр.
Лук репчатый нарезаем кольцами,
маринуем с добавлением соли, сахара и уксуса 9%.
Перец болгарский красный нарезаем кольцами весом 10 гр.
На готовый полуфабрикат укладываем промаринованный лук,
маслины нарезаем кольцами,
нарезанные кольцами помидорf, кольца перца болгарского, зелени и маслин,
мясо сверху оформляем майонезом с сыром. Изделие укладываем на противень и запекаем в духовом шкафу в течении 15-20 минут при T-160 C.
Готовое блюдо укладываем на тарелку и украшаем листиком петрушки и долькой помидора.
готовим маринад с соевом соусом с добавлением измельчённого чеснока, зелени и сахара в течении 35-40 минут.
и маринуем корейку свиную
Промаринованную корейку приправляем перцем чёрным молотым, смачиваем в льезоне (взбитые яйца),
панируем в муке,
жарим основным способом на сковороде с двух сторон в течении 1-2 минут при t-110C с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
Помидоры свежие моем, обсушиваем и нарезаем кольцами весом 10-12 гр.
Лук репчатый нарезаем кольцами,
маринуем с добавлением соли, сахара и уксуса 9%.
Перец болгарский красный нарезаем кольцами весом 10 гр.
На готовый полуфабрикат укладываем промаринованный лук,
маслины нарезаем кольцами,
нарезанные кольцами помидорf, кольца перца болгарского, зелени и маслин,
мясо сверху оформляем майонезом с сыром. Изделие укладываем на противень и запекаем в духовом шкафу в течении 15-20 минут при T-160 C.
Готовое блюдо укладываем на тарелку и украшаем листиком петрушки и долькой помидора.
Вернуться назад