Сациви

Технология приготовления:

Подготовленные окорочка, грудку куриную моем, обсушиваем бумажным полотенцем, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим и варим до готовности.Во время варки снимаем пену.





Готовые грудку и окорочка извлекаем из бульона, укладываем на противень готовим на гриле в течении 10 минут при t-180C. Затем остужаем,нарезаем порционными кусками весом 50-60 гр.





Для приготовления соуса необходимо:


орехи с чесноком толчём в ступке,








добавляем уксус, кориандр, хмели-сунели,перец красный острый, соль, перемешиваем.







Далее при непрерывном помешивании постепенно вводим бульон (220-250 гр), доводим до кипения( но не кипятим.








Соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Порционные куски курицы заливаем соусом, доводим до кипения и снимаем.







Сациви остудить, выложить в красивое блюдо и посыпать сверху гранатом.

Органолептические показатели блюда:

Внешний вид: нарезка курицы сохранена.
Консистенция: соус - однородный, курицы-мягкая.
Цвет: кремовый
Вкус и запах: со вкусом грецкого ореха и специй.